Pada hari Kamis, 18 Oktober, Ágora Vallejo di markas besar Federasi Sepak Bola Komunitas Valencia menjadi lokasi meja bundar bertajuk “Istirahat hidrasi: Sains dan pengalaman untuk menghidrasi lebih baik dalam sepak bola dan futsal.” Sesi yang diselenggarakan bersama oleh FFCV dan merek air mineral San Benedetto ini mempertemukan para ahli kedokteran olahraga, nutrisi dan mantan penjaga gawang Valencia CF, Villarreal CF dan Sevilla FC, Andrés Palop, yang saat ini mengarahkan tim sepak bola wanita Valencia.
Di antara mereka yang hadir adalah presiden FFCV, Salva Gomar, direktur umum San Benedetto, Riccardo Cianfanelli, dan perwakilan sponsor federasi, serta mahasiswa kursus kepelatihan UEFA B. Tujuan dari pertemuan ini adalah untuk mempelajari praktik hidrasi dalam sepak bola modern, menyoroti evolusi istirahat minum dan dampaknya terhadap kinerja pemain.
Antonio Escribano, seorang spesialis endokrinologi, nutrisi dan kedokteran olahraga dengan pengalaman selama 47 tahun, membuka diskusi dengan menjelaskan bagaimana di masa lalu hidrasi bukanlah sebuah prioritas. "Sudah lama istirahat tidak ada. Teman-teman seperti Vicente Miera bercerita kepada saya bahwa dulu mereka tidak membiarkan pemain minum, bahkan saat latihan. Mereka mengira performa akan meningkat tanpa minum air," ujarnya. Escribano mengenang bahwa di Sevilla FC, kantong berisi air dingin dipasang di sudut-sudut agar para pemain dapat minum selama latihan, sebuah praktik yang dianggap penting saat ini.
Palop yang berbagi pengalamannya selama menjadi pemain Sevilla di bawah asuhan Escribano menekankan pentingnya “hydration break” sebagai alat yang memungkinkan pelatih mengatur laju permainan tanpa pemain kehilangan waktu bermain. “Ketika saya tiba di Seville bersama Dr. Escribano, apa yang kami ketahui tentang hidrasi dan, yang terpenting, nutrisi meningkat pesat. Banyak dari hasil yang kami capai, sebagian besar, berkat dokter, karena dia menanamkan dalam diri kami cara memahami hidrasi dan nutrisi yang sama sekali berbeda dan tidak kami ketahui,” jelasnya.
Dokter menambahkan anekdot pribadi tentang bagaimana dia menyiapkan “bubur” hidrasi sebelum pertandingan, selama istirahat, dan di akhir pertandingan. "Sejujurnya, saya merindukan mereka. Dokter mengaturnya untuk kami dan kami tidak mengkhawatirkan segalanya. Tim memenangkan gelar," kata Palop, sementara Escribano menutupnya dengan kalimat: "Kami adalah tim terbaik di dunia selama tiga tahun."
Pertemuan meja bundar ini diakhiri dengan gagasan bahwa hidrasi bukan lagi sebuah kemewahan namun merupakan kebutuhan olahraga, dan bahwa kolaborasi antara profesional kesehatan dan pelatih dapat mewujudkan hasil nyata di lapangan. Para peserta sepakat untuk terus melakukan penelitian dan menyebarkan praktik-praktik baik sehingga seluruh komunitas sepak bola Valencia dapat memperoleh manfaat dari pembelajaran di Sevilla dan FFCV.