Giovedì 18 ottobre, l'Ágora Vallejo, presso la sede della Federcalcio della Comunità Valenciana, è diventata lo scenario di una tavola rotonda dal titolo “Pausa di idratazione: scienza ed esperienza per idratarsi meglio nel calcio e nel futsal”. L'incontro, organizzato congiuntamente dalla FFCV e dal marchio di acqua minerale San Benedetto, ha riunito esperti di medicina sportiva, nutrizione e l'ex portiere di Valencia CF, Villarreal CF e Sevilla FC, Andrés Palop, che attualmente dirige la squadra di calcio femminile valenciana.
Erano presenti tra gli altri il presidente della FFCV, Salva Gomar, il direttore generale della San Benedetto, Riccardo Cianfanelli, e rappresentanti degli sponsor della federazione, oltre agli studenti del corso per allenatori della UEFA B. Obiettivo dell'incontro è stato quello di approfondire le pratiche di idratazione nel calcio moderno, evidenziando l'evoluzione delle pause per bere e il loro impatto sulle prestazioni dei giocatori.
Il dottor Antonio Escribano, specialista in endocrinologia, nutrizione e medicina dello sport con 47 anni di esperienza, ha aperto il dibattito spiegando come in passato l'idratazione non fosse una priorità. "Per molto tempo la pausa non è esistita. Amici come Vicente Miera mi hanno detto che in passato non lasciavano bere i giocatori, nemmeno in allenamento. Pensavano che le prestazioni migliorassero senza bere acqua", ha detto. Escribano ha ricordato che al Sevilla FC furono introdotte negli angoli delle borse con acqua fredda affinché i giocatori potessero bere durante l'allenamento, una pratica che oggi è considerata essenziale.
Palop, che ha condiviso la sua esperienza da giocatore al Siviglia sotto la supervisione di Escribano, ha sottolineato l'importanza della “pausa di idratazione” come strumento che permette all'allenatore di gestire il ritmo di gioco senza che i giocatori perdano tempo di gioco. "Quando sono arrivato a Siviglia con il dottor Escribano, le nostre conoscenze sull'idratazione e, soprattutto, sull'alimentazione sono aumentate molto. Molti dei risultati che abbiamo ottenuto sono stati, in gran parte, grazie al medico, perché ci ha instillato un modo di intendere l'idratazione e l'alimentazione totalmente diverso e sconosciuto", ha spiegato.
Il medico ha aggiunto un aneddoto personale su come preparava i “porridge” idratanti prima delle partite, durante la pausa e alla fine delle partite. "Mi mancano, a dire il vero. Il medico ha organizzato tutto per noi e non ci siamo preoccupati di tutto. La squadra ha vinto titoli", ha detto Palop, mentre Escribano ha concluso con la frase: "Siamo stati la migliore squadra del mondo per tre anni".
La tavola rotonda si è conclusa con l’idea che l’idratazione non è più un lusso ma una necessità sportiva, e che la collaborazione tra operatori sanitari e allenatori può tradursi in risultati concreti sul campo. I partecipanti hanno concordato di continuare la ricerca e la diffusione delle buone pratiche in modo che il resto della comunità calcistica valenciana possa beneficiare delle lezioni apprese al Siviglia e alla FFCV.